Бастурма: холодная закуска — блюдо грузинской кухни.
Ингредиенты:
- 1 кг говяжьей вырезки
- 4 луковицы
- 4 столовые ложки винного уксуса
- пучок зелени петрушки
- перец черный молотый, перец горошком, соль — по вкусу.
Приготовление:
Говяжью вырезку очистить от пленок и сухожилий, нарезать кубиками по
25—30 г, уложить в керамическую (или эмалированную) посуду, посыпать
черным перцем, рубленым луком, солью, добавить винный уксус, лавровый
лист, душистый перец. Всю массу продуктов перемешать и выдержать в
холодном месте 2-3 дня.
Маринованное мясо нанизать на вертел и жарить до полной готовности
над раскаленными древесными углями без пламени, периодически
поворачивая.
Калорийность 1 порции (250 г) — 450 ккал.
| 
